¿Arroz blanco o integral?

Cómo han estado amigos de Envídate, llénate de vida?  Deseándoles un excelente día. 

Les comparto una de las preguntas que con frecuencia me hacen, referente a qué tipo de arroz consumir, si blanco o integral. 

El arroz es uno de los cereales más consumidos, es un carbohidrato complejo, por lo que aporta vitaminas, minerales y fibra. Recomiendo que se consuma integral ya que el arroz blanco pasa por un proceso de refinamiento al igual que las harinas, por lo que se les quita la cáscara (Salvado), que es donde contiene la fibra y algunos nutrientes.

¿Qué propiedades tiene al consumirlo integral? 

• Minerales: el arroz integral es rico en calcio, fosforo, hierro, magnesio, sodio, potasio y zinc. 
• Al contener la cascarilla (Salvado), proporciona mayor cantidad de fibra. 
• Es rico en vitaminas del complejo B, ácido fólico  y vitamina D. 
• Rico en aminoácidos como: triptófano, lisina y alanina. 
• Promueve la pérdida de peso, ya que causa sensación de saciedad debido a la fibra que contiene. Su porción general es ½ taza cocido.

Lo pueden consumir personas con diabetes, ya al ser un carbohidrato complejo se absorbe de forma más lenta, por lo que no altera los niveles de glucosa e insulina.

Nos vemos pronto con más información,

Amelia Vásquez
Lic. Nutrición y Arte Culinario
Greenvid Nutrición