Especias Aromáticas

Las especias aromáticas son utilizadas para resaltar el sabor de los alimentos, a diferencia de las hierbas, que se utilizan para resaltar el aroma de estos.

Por lo general, cada país cuenta con sus especias representativas por ejemplo en México es común el uso de comino en la preparación de las salsas. Estas las debemos de usar en la medida justa, ya que pueden alterar el sabor de los platillos. 

Al igual que las hierbas, las especias poseen propiedades nutritivas y terapéuticas, ya que son ricas en vitaminas, minerales y algunas tienen poder de desintoxicar y ayudar a limpiar el aparato digestivo.

 ¿Cómo podemos usar las especias en la cocina?

Para saber usarlas e identificarlas es necesario que te atrevas a probarlas, de esta forma puedes comenzar a hacer las combinaciones con los platillos que deseas cocinar.

• Especias base: Se pueden usar para condimentar verduras, sopas, salsas, rellenos, arroces, hongos y legumbres. (ajo, pimiento, cebolla, nuez moscada en polvo)
• Especias dulces: Se usan para platos dulces (pasteles, sopas dulces, ensaladas, etc.) (anís, canela, clavo, vainilla)
• Especias fuertes o ásperas: Se usan para condimentar carnes, verduras, legumbres, salsa o sopas. (pimientas)
• Especias de relleno: Pueden usarse para condimentar cualquiera de los platos de los grupos anteriores. (jengibre, clavo, cardamomo)

Nos vemos pronto con más información.

Amelia Vásquez   

Lic. Nutrición y Arte Culinario 

Greenvid Nutrición