Los colores de la dieta

Muy buen día amigos de Envídate,

Como ya platicamos anteriormente, nos referimos a dieta, a los alimentos que consumimos diariamente, y que esta para que sea saludable debe de ser equilibrada, adecuada, inocua, suficiente y variada.

Además para que nuestra dieta sea completa, es muy importante pintar nuestra alimentación de colores, esto con el fin, de obtener diferentes tipos de nutrientes como vitaminas, minerales y antioxidantes.

Si observamos bien, el color brillante de las verduras y vegetales es hermoso, y estos según su color se obtendrán los nutrientes que necesitamos:

• Verde: contienen luteína (antioxidante), vitamina K, C, y ácido fólico.
• Naranja: contienen vitamina C y beta carotenos.
• Rojo: contienen fitoquímicos como el licopeno y antocianinas que son responsables de cuidar la salud cardiovascular.
• Violeta: contienen antioxidantes, que combaten el envejecimiento.
• Blanco: contienen altos niveles de potasio, ayudan a reducir el colesterol y azúcar en sangre.

También si combinamos grupos de colores, obtendremos:

• Blanco+verde: ricos en flavonoides que protegen a nivel celular.
• Amarillo+naranja: ricas en antioxidantes, ayudan a prevenir el estrés oxidativo.
• Azul+rojo oscuro: ayudan a disminuir la inflamación vascular.

Así que hay que pintar nuestro plato de color, para llenarnos de nutrientes y fortalecer el alma y el organismo !!!

Nos vemos pronto con más información.

Amelia Vásquez   
Lic. Nutrición y Arte Culinario 
Greenvid Nutrición