¿Leche de vaca o leche vegetal?

¿Qué tipo de leche consumes?, es una pregunta habitual, ¿Les han preguntado?. En consulta, esta pregunta me la hacen a diario, ya que hoy en día vemos en los mercados diferentes opciones de leche tanto de vaca como de origen vegetal y no sabemos cual elegir, y por lo general compran la de vaca al no estar seguros.

Existen diferentes estudios donde se ha demostrado que la leche de vaca actualmente se encuentra modificada, lamentablemente el alimento de las vacas ya no es natural, contiene hormonas, y las pasturas están contaminadas con pesticidas. Esta razón es por la cual ya no es recomendable su consumo, ya que imagínense estar tomando estas sustancias tóxicas todos los días.

Existen alternativas o sustitutos a la leche de vaca, tal es el caso de la leche de almendras, soya, arroz, coco, etc., estás al ser de origen vegetal también aportan proteína y contienen grasas benéficas y con un mayor número de vitaminas y minerales por lo que su consumo tiene propiedades a nuestra salud.

¿Qué leche vegetal elegir?

Bueno, esto es de acuerdo al gusto de cada persona, ya que la textura y el sabor cambia, te comparto algunas características de las leches vegetales que mayormente se consumen como guía:

• Leche de soya: rica en proteína vegetal, aporta magnesio y vitamina D. De consistencia cremosa. Cuidado al servirse fría en bebidas calientes, ya que puede cuajarse un poco. Elije de preferencia una marca orgánica, ya que la soya es una de las semillas mas modificada genéticamente actualmente. 
• Leche de almendras: alta en flavonoides y vitamina E. De consistencia cremosa, es ideal para cocinar, en postres, agregarla en café ó en té. 
• Leche de arroz: de consistencia muy ligera, como agua, con dulzor natural, es recomendada para acompañarse con cereales o alimentos endulzados ya que no aporta dulzor. Rica en calcio, vitaminas A, B12, y D. 
• Leche de avellana: rica en vitamina E y proteína vegetal. De consistencia ligera y con sabor característico, se puede añadir a bebidas calientes y en la preparación de postres ligeros que no necesiten tanta cocción. 
• Leche de coco: Se compara su sabor a la leche de vaca semi descremada, ideal para agregar a cereales, licuados y bebidas calientes. Rica en grasas esenciales, vitaminas y minerale.

Nos vemos pronto !!!

Amelia Vásquez 

Lic. Nutrición y Arte Culinario 
      Greenvid Nutrición