Carbohidratos

Para iniciar esta semana, y continuando con el tema de los nutrimentos, explicaremos más a detalle cada grupo de vital importancia para nuestro organismo, e iniciaremos con el macro nutrimento más temido y más consumido por todos, disfrutamos tanto de este grupo que muchas veces es con culpa. Si amigos, estamos hablando de los carbohidratos. 

En consulta, es muy frecuente escuchar que los carbohidratos son "malos", que engordan, y algunos de los pacientes por este motivo los eliminan por completo de la dieta, sin saber que en lugar de mejorar pueden ocasionar un problema.

Los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro organismo, como regla general aportan 4 Kcal/gr. Estos se dividen en dos tipos principales que son:

• Simples: estos se absorben rápidamente en el organismo (azúcar refinada, leche, miel, dulces, frutas). 
• Complejos: estos se componen por fibra, vitaminas, minerales (verduras, arroz, avena, leguminosas.

Es importante que aprendamos a sustituir por carbohidratos de buena calidad y moderar las porciones de este grupo, ya que en exceso estos se convierten en grasa en nuestro cuerpo.

¿Carbohidratos saludables? 

Recuerda que no se trata de eliminar, si no de sustituir, así que puedes comenzar por:

• Elige productos integrales en lugar de harinas blancas: pan, arroz, pasta.
• Acompaña tus comidas principales con leguminosas, estas contienen proteína vegetal y fibra
• Sustituye la leche de vaca por leche de almendras
• Consume frutas de preferencia con cáscara para aprovechar su fibra natural
• Para endulzar sustituye el azúcar refinada por azúcar mascabado, miel de agave o miel de abeja cruda, azúcar de coco

Nos vemos pronto !!

Amelia Vásquez 

Lic. Nutrición y Arte Culinario
      Greenvid Nutrición